Pastel de calabacín con queso cheddar

Claro! Aquí tienes una receta para un pastel de calabacín con queso cheddar, que es sabroso y perfecto para una comida ligera o como acompañamiento.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 2 calabacines medianos (aproximadamente 400-500 g)
• 200 g de queso cheddar rallado
• 3 huevos
• 100 g de harina
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de cebollino o perejil (para decorar, opcional)

Para el acabado:

• 2-3 cucharadas de pan rallado (opcional, para espolvorear)
• 30 g de queso cheddar rallado (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Preparar los calabacines:

   • Lava y ralla los calabacines. Para evitar que el pastel quede demasiado húmedo, pon los calabacines rallados en un colador y espolvorea con un poco de sal. Deja reposar durante 10 minutos, luego presiona con las manos o con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.

2. Preparar la cebolla y el ajo (opcional):

   • Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
   • En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar.

3. Preparar la mezcla del pastel:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En un bol grande, bate los huevos y mezcla con la mantequilla derretida.
   • Añade la harina, el polvo de hornear, el queso cheddar rallado, el tomillo (si lo usas), y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
   • Incorpora los calabacines rallados y la mezcla de cebolla y ajo (si los usas). Remueve para combinar todos los ingredientes.

4. Montar y hornear:

   • Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro o una fuente para horno. Si lo prefieres, puedes forrar el fondo con papel de hornear.
   • Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
   • Espolvorea el pan rallado por encima, seguido de un poco de queso cheddar rallado si lo deseas, para darle un acabado crujiente y dorado.
   • Hornea en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado en la superficie y firme al tacto. Puedes probar con un palillo; debe salir limpio del centro.

5. Enfriar y servir:

   • Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Luego, transférelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
   • Decora con cebollino o perejil fresco si lo deseas antes de servir.